Лопатка мякоть бескостная из мраморной говядины зернового откорма, замороженная, Мират

Мякоть лопатки мы снимаем с лопаточной и плечевой костей. В мясе встречаются небольшие жировые вкрапления (толщиной не более 3-5 мм). При приготовлении они тают, делая мясо очень сочным и нежным.

Говяжья лопатка по-настоящему универсальна. Лопатка довольно жесткая, потому что эта часть тела быка находится в напряжении, но в то же время в нем почти нет соединительной ткани и сухожилий. Именно поэтому лопатка просто незаменима для варки: чаще всего мы варим мясо, когда хотим использовать в том числе и навар от него, поэтому лучше всего для этой цели подойдут рабочие мышцы, прежде всего, ноги. В таком случае навар получится не только очень насыщенным, но и потрясающе ароматным.

Уникальность мякоти лопатки в том, что она хороша и как самостоятельное блюдо. Чтобы сделать мясо по-настоящему нежным, необходимо готовить его медленно и на слабом огне. Именно это поможет вам создать блюдо мечты – нежное, сочное, с потрясающим соусом и обладающее исключительным ароматом, который будет распространятся по помещению все то время, что вы готовите. Перед приготовлением необходимо дать мясу немного «подышать», насытиться кислородом – это поможет его уникальному вкусу раскрыться в полной мере.

Чтобы продлить срок хранения охлажденного мяса и сохранить его питательные качества, мы используем высокотехнологичную упаковку: вакуумные пакеты из высокобарьерной пленки, благодаря котором мясо может храниться 45 суток.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
варка, запекание, тушение