Руккола

 Или рокет-салат.Любимица средиземноморской кухни .Обладает пряным, терпким и одновременно, мягким перечным вкусом.

Чаще всего служит основой для различных салатов. Самый известный это: руккола, помидоры черри,  сыр «Пармезан», заправленные оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

В качестве гарнира  хорошо подходит к рыбе и морепродуктам, рукккола выгодно оттеняет и дополняет их вкус.

Может и пользоваться вместо/совместно с базиликом при приготовлении соуса «Песто».

Итальянцы добавляют рукколу в пиццу и пасту.