Шоколад кондитерский Кувертюр молочный 40 %, Patissier, 1кг
Высококачественный молочный шоколад-кувертюр Patissier (Патисьер) в форме дисков производится на высокотехнологичном современном заводе Aalst, с использованием современных технологий, соответствует высоким стандартам пищевой промышленности во всем мире. Диаметр 4-5 мм. Содержание какао-масла – 26%. Текучесть 3 капли. Шоколад обладает молочно-сливочным вкусом и нежным ароматом орехов. Применяется при изготовлении муссов, отливки и глазировки (покрытия).
Рекомендации по применению:
Темперирование:
Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 40-45°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 27-28°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и тщательно перемешать до температуры 29-30°C. С шоколадом можно работать.
Состав: сахар, какао-масло (26%),сухое цельное молоко, какао масса (14%),лактоза, эмульгатор лецитин (Е322),ванилин. Может в небольшом количестве содержать такие аллергены как: злаки, древесные орехи, соя.
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (кКал/кДж): - 586/2452.
Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): белки – 6,0, жиры – 38,0 (в том числе насыщенные – 24,1),углеводы - 55.
Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте, при температуре 15-20°C и относительной влажности максимум 70%. Не подвергать воздействию воздуха, света и посторонних запахов.
Срок годности: 18 месяцев.
Внимание! Цена за фасованный товар указана с учетом среднего веса фасовки. Итоговая стоимость может отличаться и указывается в товарном чеке.
Будьте первым кто оставит своё мнение.