Описание
Самый большой и сытный стейк из поясничной части. За свой размер считается «Королевским» стейком. Так же как и T-bone Steak, он сочетает в себе два вида мяса, разделенных Т-образной косточкой, - тонкий край (Strip Loin) и вырезку (Tenderloin). Часть стейка содержащая вырезку, гораздо больше, чем у T-bone Steak, не менее 3,2 см. Такой стейк часто берут на двоих. Лучше всего подходит для гриля. Рекомендованная степень прожарки - Medium (среднепрожаренный с розовым соком).