Говядина мраморная, три-тип, травяной откорм, бескостная, замороженная, Labinsk Beef

Три-тип — треугольная мышца, которая располагается за кострецом в задней части бычка, уникальная по вкусу и структуре. 
Три Тип подходит как для стейков, так и запекания целиком. На этом куске волокна идут под наклоном, поэтому при нарезке необходимо внимательно следить за их направлением.
Три-тип также известен как Санта-Мария стейк, Ньюпорт стейк (если порезан на индивидуальные куски),aguillote baronne во Франции, punta de anca, punta de Solomo или colita de cuadril в Латинской Америке, maminha в Бразилии. Представляет же собой этот отруб нижнюю филейную часть из группы мышц, которые управляют задними ногами быка, а именно сгибанием колен.

Три-тип - довольно постная часть. По структуре он похож на корейку, хотя и близко не имеет столько внешней жировой ткани. У него нет ярко выраженного мясного вкуса и мало жира, так что подавать его хорошо приправленным с ароматными соусами — весьма неплохая идея.