Шоколад кондитерский Кувертюр белый 32 %, Patissier, 1кг

Высококачественный белый шоколад-кувертюр Patissier (Патисьер) в форме дисков производится на высокотехнологичном современном заводе Aalst, с использованием современных технологий, соответствует высоким стандартам пищевой промышленности во всем мире. Диаметр 4-5 мм. Содержание какао-масла – 32%. Текучесть 4 капли. Шоколад обладает молочно-ванильным вкусом и интенсивным ароматом. Применяется при изготовлении муссов, отливки и глазировки (покрытия).

Рекомендации по применению:

Темперирование:

Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 40-45°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 26-27°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и тщательно перемешать до температуры 28-29°C. С шоколадом можно работать.

Состав: сахар (45.3%),какао-масло (32%),сухое цельное молоко (15%),лактоза (5%),молочный жир (2%),эмульгатор лецитин (Е322) (0,4%) и PGPR (Е476) (0,2%),ванилин (0,1%). Может в небольшом количестве содержать такие аллергены как: злаки, древесные орехи, соя.

Энергетическая ценность в 100 г. продукта (кКал/кДж): - 582/2436.

Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): белки – 4,0, жиры – 38,0 (в том числе насыщенные – 24,1),углеводы - 56.

Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте, при температуре 15-20°C и относительной влажности максимум 70%. Не подвергать воздействию воздуха, света и посторонних запахов

Срок годности: 15 месяцев.

Вид номенклатуры - Продукты