Стейк Чак Ай Ролл из мраморной говядины, охлажденный, Праймбиф, 400г

Подлопаточный отруб, мякоть из шейного отдела туши. По своим вкусовым качествам напоминает знаменитый Рибай, так как оба они берутся из одной мышцы, но из разных частей: данная часть шейной мышцы более активная и рабочая. Отруб с повышенной мраморностью, что делает его очень нежным и подходящим для кулинарных экспериментов и повседневных блюд. Обладает насыщенным вкусом: баланс мяса и нежного жирка делают его хорошим вариантом для фарша (для бургеров и котлет),шашлыка либо рваного мяса. Отлично сочетается с маринадами, соусами и гарнирами.