Аппенцеллер (нем. Appenzeller) — твёрдый, вареный и прессованный швейцарский сыр в форме круга среднего размера.
Этот швейцарский сыр носит свое наименование в честь города Аппенцелль. Содержание жира в нём до 50 %. Уникальный вкус этого сыра достигается использованием секретной смеси травяных ингредиентов, а также пропитан белым вином. Созревает Аппенцеллер не менее 4 месяцев.