Сыр Раклет Люстенбергер, Le Superbe

Сыр «Раклет» полутвердый  традиционный швейцарский сыр из коровьего молока. Созревает в течении трех месяцев, имеет плотную текстуру  и  обладает ярким,  интересным, при этом сдержанным вкусом с  живым приятным  сливочно-грибным  ароматом. 

Когда-то давно пастухи нарезали этот сыр на куски, плавили рядом с костром,  а затем соскребали расплавленную часть, что бы  приправить свою скромную трапезу.  Так было дано название этому сыру - racler означает по-французски «тереть, скрести».

Сыр, конечно может стать полноправным участником сырной тарелки, но все же его лучше есть в расплавленном виде, ведь «Раклет» это еще и  второе национальное блюдо Швейцарии, после фондю. Главный ингредиент этого блюда, конечно сам сыр, а к нему подают различные закуски, ветчину, копчености, маринованные корнишоны,  в традиционном исполнении еще и отварной картофель в мундирах