Фило (Phyllon) – в буквальном переводе с греческого – лист. Тесто Фило представляет из себя тонкие листы пресного вытяжного теста, приготовленного из муки высшего сорта. Отличаются высокой эластичностью и легко принимают любую форму. С ним легко работать, главное – не давать тонким тестяным листочкам высыхать. Применение: Широко используется в средиземноморской кухне для приготовления как сладкой, так и несладкой выпечки.