Кролик, почки

Почки кролика давно известны в русской кухне, их подавали на праздники и к столу царей и бояр.
Сегодня почки кролика так же остаются деликатесным продуктом, но сегодня нам известно, что почки кролика не просто вкусны, но еще и очень полезны.

Перед непосредственной термической обработкой почки кролика желательно разрезать вдоль, поместить в холодную воду и оставить в ней на несколько часов или на полчаса замочить в сливках.
В приготовлении почти просты: можно жарить, тушить в соусе, использовать при приготовлении супов, паштетов, фаршированных блюд.