Утиная печень

Утиная печень «фуа-гра» (фр. Foie Gras ) – знаменитый деликатес французской кухни. Уток для получения фуа-гра выращивают на юго-западе Франции, а специальный рацион и режим вскармливания придают их печени особый аромат и вкус, несравнимый ни с одним вкусом в мире.

Из фуа-гра можно приготовить огромное количество необыкновенно вкусных блюд: от салатов и паштетов до супов и жаркого. Интересный способ приготовления – приправленную специями фуа-гра залить крепким алкоголем (смесью из арманьяка или коньяка с крепленым вином — портвейном или баньюльсом) в керамической посуде, оставить на сутки, затем запечь в духовке, закрыв фольгой. Подавать с теплыми хлебцами или тостами.