Розмарин

Розмарин – сильная специя, способная заглушить другие ароматы, обладает камфорным, немного острым и одновременно свежим запахом, который многим поминает еловый. Родиной розмарина считается средиземноморское побережье, там же он и снискал любовь кулинаров. В первую очередь розмарин это пряность для мяса, неразлучен с бараниной, идеален с говядиной и дичью. Часто рекомендуют ароматизировать масло перед жаркой мяса или бросать пару веточек прямо на угли гриля. Розмарин придает интересный привкус картофелю, грибам и бобовым, хорошо сочетается и с другими овощами. Классический беспроигрышный вариант – жаркое из дичи с лесными грибами, розмарином и картофелем на гарнир. Веточку розмарина иногда добавляют в летние освежающие коктейли на основе цитрусовых.