Сегодня марка De Cecco – это знак высокого качества в области производства пасты. Для изготовления пасты использует крупку (semola),которая делается из самого «сердца» зернышка пшеницы, богатой питательными веществами. Родниковая вода из источника и смешивается с мукой при температуре ниже 15 градусов. Паста формуется бронзовыми формочками, а не тефлоновыми, как у других производителей. Поверхность пасты слегла шероховатая – идеально пропитывается соусом. Применяются старинные правила сушки: медленный процесс при низкой температуре.