Филе утки гриль от шефа Раут

Твист с лососем и спаржевой фасолью — изысканный гастрономический перекус премиум-класса Откройте для себя гармонию вкусов в каждом витке этого деликатного твиста с лососем и спаржевой фасолью. Слоёное дрожжевое тесто на основе муки высшего сорта и натурального сливочного масла раскрывает нежную начинку из слабосолёного лосося, свежей стручковой фасоли и воздушного сыра маскарпоне. Добавление ароматного чеснока, оливкового масла и золотистого кунжута придаёт выпечке насыщенность вкуса и аппетитный внешний вид.

Любителей корейской кухни не оставят равнодушными тонко нарезанные говяжьи ребрышки, замаринованные в традиционном корейском соусе кальби. Кальби (Гальби) одно из самых известных блюд корейской кухни, готовиться из тонко нарезанных ломтиков говядины, предварительно замаринованных в соусе. В Корее есть ряд ресторанов и кафе специализирующихся на приготовлении «Кальби», его жарят прямо у вас на столе. К говядине обычно подают множество закусок и листовых салатов и овощей. Вторым преимуществом - является простота приготовления. «Кальби» можно пожарить на сковороде дома и на гриле на природе. Можно смело сказать, что «Кальби» это своеобразное корейское барбекю.  

Научитесь готовить рулетики из свинины с беконом в духовке. Мясо с мясом – это, конечно, слишком жирно, но в этом случае рулеты получаются необычайно вкусными. А чтобы не испортить вкуса рулетов, свинину нужно брать нежирную.  

Режем имбирь (кружочками),чили вместе с семенами (только глаза потом не чешите),лемонграсс и кидаем это все вместе с листьями лайма в разогретое масло. Я люблю кокосовое для жарки, тут использовала оливковое. ⠀ Пожарили чуток, чтобы эти тайские штуки отдали маслу все свои ароматы и в кипящий бульон туда всё это! Кастрюля такая: пшшшшшшшш. А мы идем дальше. ⠀ Довели до кипения, 5 минут покипело, туда молоко кокосовое выливаем и опять доводим до кипения. Не жалейте молока! Я люблю чтобы жирно, чтобы суп не прозрачный был. Я на видео добавила молоко после овощей, но по факту разницы нет. ⠀ Помидоры черри разрезаем напополам и кладем в разогретую сковороду разрезом вниз. Недолго, не надо в кашу их превращать. Надо чтобы они чуть «пригорели». Грибы помыли и на 4 части порезали (или на большее количество «четверенек» если гриб здоровый) и тоже обжарили. Лук репчатый режем «перьями» покрупнее, не обязательно его обжаривать, сразу в суп. Не любите лук, забейте. В кипящий суп мы кидаем (можно поочередно, но быстро) помидоры, сырые или слегка обжаренные шампиньоны, лук и добавляем том-ям пасту. ⠀ Потом выжимаем туда лайм или два (или концентрат, примерно рюмку). Внимание, не кидайте потом четвертинки лайма выжатого внутрь супа. Я так сделала и цедра спустя час дала в супе горечь, а она нам ни к чему. ⠀ После лайма кидаем в кипящий суп креветки заранее очищенные, добавляем 4-6 ст. ложек рыбного соуса, чайную ложку сахара (или даже столовую) и соль если надо (но том ям паста и рыбный соус уже соленые, пробуйте!). Покипело еще 5 мин. В конце добавляем зеленый лук порезанный крупно. Но и это не обязательная опция. ⠀ Кинзу (листики) свежую и уже помытую рвем прямо в тарелку перед подачей. ⠀ Рис варим заранее, подаем к супу. Мой рецепт риса: берем стакан басмати или жасмина, хорошо промываем (трижды!, высыпаем в небольшую кастрюлю с толстым дном, добавляем столовую ложку кокосового масла extra virgin (вот которое прям пахнет!),и полтора стакана воды. Ставим на печку, закипело, уменьшили огонь с 9 до 2 и при закрытой крышке, не перемешивая, варим минут 20-25. Вуаля. ⠀ Рецепт оооочень аутентичный и простой. Я все кладу на глаз, как в борще. Просто уже знаю как нравится именно мне. На его приготовленние (при наличии бульона) реально уходит максимум полчаса. В отличие от борща... ⠀ Я фанат том яма и в Тайланде ем его каждый день, так вот мой не хуже выходит. Можно, кстати, с куриным филе делать, тайцы делают. Тонкими полосками грудку нарезаем и вместо креветок кладем. Короче фантазируйте!