Раут Маркет - Интернет-магазин продуктов с доставкой во Владивостоке, Артёме, Находке, Уссурийске

Ризотто с грибами

Для блюда подойдут и сырые лесные грибы (например, маслята, лисички),и замороженные, и сушёные. Если используете последние, то их нужно замочить на 30 минут в прохладной воде и отжать. Если грибочки были заморожены, то их нужно разморозить, а уже затем добавить в блюдо.

 

Ингредиенты
Куриный бульон
1,5 л
Грибы
500 гр
Белое сухое вино
150 мл
Рис для ризотто
400 гр
Пармезан
100 гр
Лук крупный
2 шт
Лук (средний)
1 шт
Чеснок
2 зуб.
Петрушка
1 пуч.
Сливочное масло
50 гр
Оливковое масло
50 мл
Соль морская
по вкусу
Перец
по вкусу
Просмотры440
Способ приготовления
1
В кастрюле растопить сливочное масло с оливковым маслом, обжарить очень мелко порезанные 2 крупные луковицы и давленый чеснок до золотистого цвета, туда же засыпать рис и обжаривать вместе постоянно помешивая минуты 3. Когда рис полностью пропитается маслом, влить вино, бокала два, помешать минут 5-8, на приличном огне! Вино должно практически выпариться. Убавить огонь и начать, по половнику вливать бульон.
2
Еще раз - постоянно помешивать!
3
По мере выпаривания, добавить новые порции бульона, и так, примерно, минут 15, если бульон кончился, а рис не совсем готов, добавляем просто кипяток. Минут за пять до конца – солим и перчим. Рис, ни в коем случае, не должен быть кашистым!
4
Когда все готово, вмешать 2 куска сливочного масла и свеженатертый пармезан! Накрыть крышкой и ждем минут пять.
5
Параллельно с ризотто, взять свежие грибы, почистить, крупно порезать (примерно по см толщиной),обжарить, на оливковом масле, в сковородке. Вначале 1 среднюю луковицу, потом туда же грибы, минут 10 помешивая.
6
Разогреть духовку до 220 градусов, поставить сковороду, можно использовать форму для жарки. Подождать минут 10. Пока грибы запекутся.
7
Вынимаем! Поделить грибы пополам, половину мелко порубить, половину не трогать. Перемешать ризотто с порубленной половиной грибов и мелко рубленной петрушкой. По тарелкам и сверху, очень красиво выкложить целые грибы!
Приятного аппетита!
Лучшие рецепты недели