Зеленые мидии
168
0Большой рост популярности японской, средиземноморской и китайской кухни приводит к неуклонному росту потребления мидий.
Мидия представляет собой моллюска семейства ракушечниковых, который проживает в мелких океанских водах. Большое количество мидий можно увидеть на прибрежных камнях, расположенных в проточной, чистой воде. Питаются мидии одноклеточными водорослями и детритом — органической взвесью, образованной останками животных и растений. Всё это мидии пропускают через себя, как через фильтр — это их способ питания, и каждая взрослая мидия за сутки фильтрует почти по 70 л морской воды.
Зелёные мидии можно по праву назвать очень вкусным и полезным продуктом. Большие размеры (раковины достигают 240 мм) и высокое содержание мяса сделали этот вид мидий популярным среди гурманов. Створки раковины зеленой мидии гладкие, глянцевые, тёмно синего или
Зеленые мидии обладают нежным вкусом и содержат 
в себе огромное количество полезных минеральных веществ и витаминов (A, B1, B6, C). Также они являются низкокалорийным и легко усвояемым морепродуктом. Зелёные мидии нормализуют обменные процессы, кровообращение в организме человека и обладают свойствами способными облегчить течение такого заболевания как артрит. Они содержат уникальную комбинацию жирных кислот, которая не встречается в других морских организмах и низкое количество холестерина. Мидии очень полезны для здоровья, не зря медицина очень интересуется их
Также мидии это: гликоген, минеральные вещества (железо, фосфор, кальций),кладезь микроэлементов (бор, йод, цинк
Зелёные мидии широко распространены вдоль побережья Новой Зеландии. Обычно место обитания этого моллюска находится немного ниже приливной зоны. Для этой страны этот вид мидий является очень важным продуктом с экономической точки зрения. Новая Зеландия производит более 140.000 тонн зелёных мидий в год. Промышленность Новой Зеландии работает в рамках самых строгих стандартов качества в мире. Морская вода вокруг фермы, выращивающей мидии, постоянно проверяется на наличие биотоксинов, бактерий и тяжелых металлов, а также соответствию Американских и Европейских стандартов. Новозеландские зелёные мидии считаются одним из самых чистых и безопасных морепродуктов в мире.
В ресторанах могут подавать мидии в разных видах, и чаще всего это мидии на шпажках — их есть очень легко. А вот мидии в раковинах — это уже сложнее, хотя раковины обычно уже чуть приоткрыты. Если в ресторане подают такое блюдо, то к нему подают и столовые приборы: специальную вилку и щипчики. Щипчиками, держа их в левой руке, держат мидию на тарелке, а вилкой аккуратно достают моллюска из раковины, поливают соусом и съедают. Раскрытую створку можно также поднести ко рту и осторожно втянуть её содержимое, а пустую раковину положить на особую тарелку — она должна быть на столе.
Сочетают мидии с другими продуктами и напитками почти так же, как и любые морепродукты. Вино к ним обычно подаётся сухое белое, не холодное, а пиво — светлое. Хорошо сочетаются мидии с лимоном, а в бульонах — с луком, чесноком и петрушкой, но вообще рецептов с мидиями множество, и всегда можно выбрать для себя то, что по вкусу.
Прежде, чем готовить любые блюда из мидий, моллюски 
необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, чтобы избавить мясо от песка и очистить их от налёта, водорослей и других загрязнений ножом или жёсткой щёткой. Если из створок торчит водорослевая «бородка», ее надо оторвать. Очищенные и вымытые мидии сразу же готовят и съедают.
Мидии готовятся на сильном огне в течение нескольких минут (свежие — 5–7 минут, замороженные — 7–10). Как только раковины раскрылись, и вы почувствовали их восхитительный аромат, мидии готовы. Съедобными частями мидии считаются мускул и мантия — так называется мясистая оболочка, покрывающая тело моллюска внутри раковины. Также, стоит помнить один поварской секрет: блюда из мидий не любят большого количества перца и специй. Эти составляющие могут перебить вкус нежного мяса моллюска.
Мясо зелёных мидий обладает мягким вкусом и прекрасно подходит для приготовления на пару, обжариванию в панировке или во фритюре. Мидии прекрасно сочетаются с макаронами и рисом. Поэтому из них можно приготовить множество салатов и различных закусок. Громадное количество блюд из мидий есть в итальянской, японской и французской кухне. Из мяса мидий получается своеобразный и вкусный шашлык. Замаринованное мясо готовят на углях, предварительно нанизав на шпажки из дерева.
Несколько кулинарных советов:
- Чтобы приготовить очень вкусный бульон, который подается к мидиям, в воду добавляют белое сухое вино либо сухой сидр, а также ароматизаторы, к примеру, чеснок, лук-шалот, петрушку и лимон.
- При приготовлении супов мясо мидий заливают холодной водой, доводят до кипения, далее добавляют соль, различные коренья (сельдерей, петрушку, морковь),репчатый лук, после чего продолжают отваривать при слабом кипении 7-10 минут. На получившимся бульоне из мидий можно приготовить любой крупяной либо овощной суп.
- Из мяса мидий можно приготовить вкусное второе блюдо, обжарив или потушив мидии с овощами, картофелем, крупами, с добавлением специй и томатной пасты.
Большой рост популярности японской, средиземноморской и китайской кухни приводит к неуклонному росту потребления мидий.
Мидия представляет собой моллюска семейства ракушечниковых, который проживает в мелких океанских водах. Большое количество мидий можно увидеть на прибрежных камнях, расположенных в проточной, чистой воде. Питаются мидии одноклеточными водорослями и детритом — органической взвесью, образованной останками животных и растений. Всё это мидии пропускают через себя, как через фильтр — это их способ питания, и каждая взрослая мидия за сутки фильтрует почти по 70 л морской воды.
Зелёные мидии можно по праву назвать очень вкусным и полезным продуктом. Большие размеры (раковины достигают 240 мм) и высокое содержание мяса сделали этот вид мидий популярным среди гурманов. Створки раковины зеленой мидии гладкие, глянцевые, тёмно синего или
Зеленые мидии обладают нежным вкусом и содержат в себе огромное количество полезных минеральных веществ и витаминов (A, B1, B6, C). Также они являются низкокалорийным и легко усвояемым морепродуктом. Зелёные мидии нормализуют обменные процессы, кровообращение в организме человека и обладают свойствами способными облегчить течение такого заболевания как артрит. Они содержат уникальную комбинацию жирных кислот, которая не встречается в других морских организмах и низкое количество холестерина. Мидии очень полезны для здоровья, не зря медицина очень интересуется их
Также мидии это: гликоген, минеральные вещества (железо, фосфор, кальций),кладезь микроэлементов (бор, йод, цинк
Зелёные мидии широко распространены вдоль побережья Новой Зеландии. Обычно место обитания этого моллюска находится немного ниже приливной зоны. Для этой страны этот вид мидий является очень важным продуктом с экономической точки зрения. Новая Зеландия производит более 140.000 тонн зелёных мидий в год. Промышленность Новой Зеландии работает в рамках самых строгих стандартов качества в мире. Морская вода вокруг фермы, выращивающей мидии, постоянно проверяется на наличие биотоксинов, бактерий и тяжелых металлов, а также соответствию Американских и Европейских стандартов. Новозеландские зелёные мидии считаются одним из самых чистых и безопасных морепродуктов в мире.
В ресторанах могут подавать мидии в разных видах, и чаще всего это мидии на шпажках — их есть очень легко. А вот мидии в раковинах — это уже сложнее, хотя раковины обычно уже чуть приоткрыты. Если в ресторане подают такое блюдо, то к нему подают и столовые приборы: специальную вилку и щипчики. Щипчиками, держа их в левой руке, держат мидию на тарелке, а вилкой аккуратно достают моллюска из раковины, поливают соусом и съедают. Раскрытую створку можно также поднести ко рту и осторожно втянуть её содержимое, а пустую раковину положить на особую тарелку — она должна быть на столе.
Сочетают мидии с другими продуктами и напитками почти так же, как и любые морепродукты. Вино к ним обычно подаётся сухое белое, не холодное, а пиво — светлое. Хорошо сочетаются мидии с лимоном, а в бульонах — с луком, чесноком и петрушкой, но вообще рецептов с мидиями множество, и всегда можно выбрать для себя то, что по вкусу.
Прежде, чем готовить любые блюда из мидий, моллюски необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, чтобы избавить мясо от песка и очистить их от налёта, водорослей и других загрязнений ножом или жёсткой щёткой. Если из створок торчит водорослевая «бородка», ее надо оторвать. Очищенные и вымытые мидии сразу же готовят и съедают.
Мидии готовятся на сильном огне в течение нескольких минут (свежие — 5–7 минут, замороженные — 7–10). Как только раковины раскрылись, и вы почувствовали их восхитительный аромат, мидии готовы. Съедобными частями мидии считаются мускул и мантия — так называется мясистая оболочка, покрывающая тело моллюска внутри раковины. Также, стоит помнить один поварской секрет: блюда из мидий не любят большого количества перца и специй. Эти составляющие могут перебить вкус нежного мяса моллюска.
Мясо зелёных мидий обладает мягким вкусом и прекрасно подходит для приготовления на пару, обжариванию в панировке или во фритюре. Мидии прекрасно сочетаются с макаронами и рисом. Поэтому из них можно приготовить множество салатов и различных закусок. Громадное количество блюд из мидий есть в итальянской, японской и французской кухне. Из мяса мидий получается своеобразный и вкусный шашлык. Замаринованное мясо готовят на углях, предварительно нанизав на шпажки из дерева.
Несколько кулинарных советов:
- Чтобы приготовить очень вкусный бульон, который подается к мидиям, в воду добавляют белое сухое вино либо сухой сидр, а также ароматизаторы, к примеру, чеснок, лук-шалот, петрушку и лимон.
- При приготовлении супов мясо мидий заливают холодной водой, доводят до кипения, далее добавляют соль, различные коренья (сельдерей, петрушку, морковь),репчатый лук, после чего продолжают отваривать при слабом кипении 7-10 минут. На получившимся бульоне из мидий можно приготовить любой крупяной либо овощной суп.
- Из мяса мидий можно приготовить вкусное второе блюдо, обжарив или потушив мидии с овощами, картофелем, крупами, с добавлением специй и томатной пасты.
