Овощные

Крем-суп — это густое наваристое первое блюдо, приготовленное из протёртых ингредиентов: овощи, мясо, рыба. Такие супы не только вкусны и питательны, но и полезны для пищеварения, поэтому их часто используют в детском и диетическом питании. Грибной крем-суп, как правило, встречается в меню большинства ресторанов. Попробуйте приготовить его на своей домашней кухне, это довольно просто. А ещё мы поделимся секретом и расскажем, как сократить время для приготовления вкусного супчика. Совет: когда  покупаете грибы,  берите с запасом. Для супа нужно всего 500 грамм, а Вы возьмите килограмм или даже больше. Поскольку свежие грибы долго не хранятся, то приготовьте их все сразу — порежьте и пережарьте с луком. Необходимую часть используйте сразу, а оставшиеся жаренные грибы остудите, переложите в контейнер, закройте и уберите в морозилку. Там они могут храниться достаточно долго и в нужный момент из них можно приготовить не только суп-крем, но и другие вкусные блюда. Это очень экономит время. Ещё одна возможность сократить время приготовления этого супа — заменить картофель на крахмал — этот приём часто используют в ресторанах. Разведите картофельный или кукурузный крахмал (1-2 ч.л.) в половине стакана холодной воды и добавьте в суп после того, как суп закипит с добавленными в него сливками. Крем-суп из шампиньонов можно варить на воде, тогда он будет менее калорийным. Но на курином бульоне суп получится насыщеннее и вкуснее. Совсем не обязательно начинать  приготовление этого супа с варки бульона. Когда готовите бульон, отлейте нужное количество в пластиковый контейнер и уберите в морозильную камеру. При необходимости, его можно быстро разморозить в микроволновой печи и использовать.

Вишисуаз — это  холодный  суп-пюре, традиционно относящийся к французской кухне., хотя он был придуман в Нью-Йорке, поваром «Ритц-Карлтона» в начале прошлого века. За основу был взят классический парижский суп из порея, который едят горячим, но фантазия кулинара превратила его в  холодное пюре.

Суп из фенхеля и фасоли получается согревающий, ароматный и имеет необычный вкус. Фенхель – славный представитель семейства Зонтичных, его полезные свойства высоко ценили еще в Древнем Риме и Древней Греции. Фенхель символизировал победу  и успех, этим продуктом не только приправляли пищу, но и лечили многие заболевания. Фенхель содержит в себе целый ряд необходимых организму витаминов, микро- и макроэлементов.  

Крем-суп из цукини (его также можно сверить из молодых кабачков) отличается мягкой и нежной консистенцией, больше напоминающей сливочный крем, поэтому его с удовольствием едят даже маленькие дети. Овощной суп простой в приготовлении, к тому же он вкусный и полезный для пищеварения.  

Чистим тыкву, вы можете взять любую, но я конечно готовлю из тыквенного «люкса» – сорта Хоккори. Мне понадобилось 3/4 тыквы. Режем кусочками, прижариваем в масле гхи и кокосовом extra virgin. Когда тыква чуть схватилась и размякла, добавляем кокосовое молоко (500 мл) и немного бульона/воды. Можете добавить молоко онли, но имхо получается сладковато, ибо тыква эта и так сладкая. Потушили в молоке, добавили жидкости (или не добавили, по вкусу),взбили блендером. Добавили ложку карри-пасты (у меня green curry за неимением yellow, но с последней было бы получше). Карри — по желанию, я просто очень люблю это сочетание пряности и сладости. И карри вообще люблю. Но это я. Еще раз блендером прошлись. ГОТОВО.

Горячий и в меру острый суп поможет вам согреться после продолжительной прогулки по осеннему парку. Майоран приятно удивит вас своим хвойным ароматом.

Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно было тогда для приготовления супа, это обжаренный лук, говяжий бульон и хлебные корки. Сейчас в луковый суп добавляют сливочное масло, немного чеснока, вино и тёртый сыр. Сыром можно также посыпать гренки, которые принято подавать к луковому супу. Французы считают луковый суп отличным средством от похмелья, головной боли и для поднятия общего тонуса организма. Во Франции луковый суп часто подают в ночных ресторанах.

      Суп из булгура с чечевицей – традиционное блюдо турецкой кухни. Приготовить его достаточно просто. Своё необычное название кулинарный шедевр получил благодаря интересной легенде о девушке Езо, которая жила в начале 20-го века в Анатолии. Согласно восточным традициям, родители Езо выдали свою дочь замуж без ее согласия за молодого юношу, сердце которого было занято другой. Спустя год несчастливого брака Езо вернулась в отчий дом и вскоре вышла замуж во второй раз за своего дальнего родственника из Сирии, переехав к нему. Однако и эта семейная жизнь не складывалась. Неудачный первый брак с нелюбимым мужчиной и второй брак вдали от родины и неприязнь свекрови сделали ее несчастной.  Езо тосковала по родным, особенно по своей маме и, приготовив суп с чечевицей и булгуром, посвятила его именно ей. После этого блюдо получило невероятную популярность и закрепило за собой название «Езо чорбаси» или суп невесты. Езо была похоронена в Сирии, но позже ее тело перезахоронили на родине. По турецким традициям каждая девушка накануне свадьбы должна обязательно сварить такой супчик и попотчевать им родных, друзей и тогда отношения в браке будут светлыми и гладкими, а жизнь счастливой.