1
2/3 сушеных грибов, черный перец и розмарин измельчить в кухонном комбайне, но не сильно мелко.
2
Натрите мясо этой смесью и солью.
3
Обжарьте вырезку на оливковом масле со всех сторон до образования поджаристой корочки.
4
Поставьте в духовку разогретую до 200 градусов на 30-40 минут (зависит от размера вырезки).
5
А теперь приступите к соусу. В той же сковороде, где обжаривали мясо, растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук и белые грибы.
6
Добавьте вино, портвейн и веточки розмарина и томите на среднем огне пока соус не уменьшится в двое.
7
Соус необходимо процедить.
8
Перед подачей к мясо рекомендуем в соусе растопить кусочек сливочного мала.