Каталог
Каталог
Приём заказа по телефону
Пн-пт с 9:00 до 17:00, Суббота с 8:00 до 12:00
481
0
Это интересное рыбное блюдо в венецианском стиле. Похоже на итальянский рыбный пирог, только вместо картофеля используется паста. Итальянцы обычно непримиримы в вопросах сочетания рыбы и сыра, но здесь даже они не считают кощунством добавить немного пармезана.

    Блюдо на 4 персоны

    Время приготовления: 2 часа

    Ингредиенты:
    Стебли сельдерея
    3 шт
    Морковь
    2 шт
    Лук белый
    1 шт
    Сливочное масло
    125 гр
    Фенхель
    1 шт
    Бекон
    1 слайс
    Креветки тигровые
    12 шт
    Белое вино
    100 мл
    Молоко
    850 мл
    Мука
    80 гр
    Паста лазанья
    250 гр
    Треска
    600 гр
    Томаты черри
    300 гр
    Руккола
    1 пучок
    Сыр Пармезан
    70 гр
    Соль
    по вкусу
    Перец черный молотый
    по вкусу
    Молотый мускатный орех
    по вкусу
    Лавровый лист
    2 листа
    Петрушка
    1 пучок
    Цедра лимона
    1 ст. л.
    Это интересное рыбное блюдо в венецианском стиле. Похоже на итальянский рыбный пирог, только вместо картофеля используется паста. Итальянцы обычно непримиримы в вопросах сочетания рыбы и сыра, но здесь даже они не считают кощунством добавить немного пармезана.
      Вернуться к списку рецептов
      Способ приготовления:
      1
      Для начала подготовьте овощи: помойте и мелко порубите лук, морковь, сельдерей и фенхель.
      2
      Растопите в большой кастрюле четверть порции сливочного масла и добавьте овощи. Перемещайте и тушите под крышкой на слабом огне 10 минут.
      3
      Оберните лавровые листы в бекон. Очистите креветку и не выбрасывайте панцирь.
      4
      Добавьте в кастрюлю бекон, панцири и готовьте около 15 минут. Влейте вино и готовьте несколько минут, пока оно не выпарится. Добавьте молоко и медленно доведите до кипения. Как только молоко закипит, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться. При помощи щипцов вытащите панцири и бекон.
      5
      В другой глубокой кастрюле разогрейте оставшееся сливочное масло. Когда масло вспенится - добавьте муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте половник молока с овощами и тщательно перемешайте, затем повторите процедуру до тех пор, пока не израсходуете всю молочную смесь, получив густой белый соус. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите несколько секунд, чтобы мука заварилась. Снимите с огня, приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
      6
      В большой кастрюле отварите листы для лазаньи в течении 3 минут.
      7
      В большую форму вылейте четверть порции белого соуса. Выложите треть порции: рыбы, порезанной на кусочки; креветок; помидоров, разрезанных пополам; посыпьте треть порции мелко порубленной петрушки и четверть порции натертого пармезана. Покройте листами для лазаньи. Выложите еще два слоя, чередуя начинку и пасту. Сверху вылейте остатки соуса и посыпьте оставшимся сыром, петрушкой и лимонной цедрой.
      8
      Накройте лазанью фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, 45 минут. Через полчаса снимите фольгу. Убедитесь, что лазанья почти кипит по всей глубине.
      9
      Фантастическая рыбная лазанья готова, подавайте приправленной рукколой!
      Приятного аппетита!
      Пробовали данный рецепт? Оцените его:
      Лучшие рецепты недели